Mortteli

Mortteli (ts. huhmare) sekä survin, jota käytetään ainesten hienontamiseen ja sekoittamiseen. Tämä raskas musta maljainen astia on valmistettu valuraudasta ja soveltuu esimerkiksi tuoksuvien yrttien sekä suitsukepihkan hienontamiseen ennen niiden käyttöä.

Morttelia voi mainiosti käyttää myös mausteiden murskaamiseen, mausteseosten jauhamiseen ja sekoittamiseen sekä muutoinkin ruoanlaitossa. On kuitenkin tärkeää päättää käyttökohde etukäteen; esimerkiksi astiassa hienonnettu suitsukepihka ei välttämättä ole erityisen maukas lisä mausteseoksissa.

Mortteli on kooltaan pieni ja helppo säilyttää. Sillä on yksinkertaisen ajaton ilme, eikä se siksi ole koskaan poissa muodista. Morttelin puhdistaminen on helppoa, vesipesu ja sisäpinnan pyyhkiminen on usein riittävä toimenpide.

Jos morttelia käytetään keittiössä, sisäpinta kannattaa voidella esimerkiksi rypsiöljyllä. Öljyäminen estää makujen ja värien imeytymistä murskatuista materiaaleista mortteliin.

Maljan koko on noin 10 x 6cm ja painaa noin 750 grammaa.